白酒已有2000多年的歷史，下面我們就來談談各朝代對白酒發(fā)展的影響： ??唐代： ??在唐代文獻中，已經(jīng)出現(xiàn)了燒酒和蒸酒的名字。李肇(公元806年)寫的《國史補充》中說:酒有劍南燒春(唐代一般稱酒為春);雍陶(公元834年)詩云:從成都燒酒熱開始，我就不想去長安了?？梢?，在唐代，燒酒的名字已經(jīng)廣為流傳。
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醬香酒雖好，但很多人不會喝。 ??人們常喝的酒是香型和濃香型白酒，無論是口味還是價格都更符合公眾的需求。然而，隨著茅臺、郎酒等醬香型白酒的普及，我們有越來越多的機會喝醬香型白酒。然而，當許多飲酒者一次喝醬香型白酒時，很難接受辛辣的味道和醇厚的醬香味，甚至會有疑問。一瓶幾千元的酒就是這樣。
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梳理中國白酒發(fā)展的歷史脈絡和經(jīng)緯，我們會發(fā)現(xiàn)天下醬香茅臺并非虛言。中國醬香型白酒的創(chuàng)始人和主產(chǎn)地在貴州茅臺鎮(zhèn)。茅臺鎮(zhèn)擁有國家認可的7.5平方公里名酒地理標志保護區(qū)。茅臺鎮(zhèn)已成為中國乃至世界醬酒的核心產(chǎn)區(qū)。 ??高品質(zhì)醬香型白酒產(chǎn)于以貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)為中心的茅臺河谷。茅臺河谷大致分為兩個區(qū)域:一是中上游醬香型白酒生產(chǎn)區(qū);第二，中下游是醬香型白酒生產(chǎn)區(qū)。茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒生產(chǎn)區(qū)南起魯班文政界，北至茅臺河谷沙灘鄉(xiāng)吳公巖界，途經(jīng)赤水河沿岸茅臺鎮(zhèn)、二合鎮(zhèn)、合馬鎮(zhèn)。南北邊緣約50公里，東西邊緣約10公里。南端海拔約500米，北端海拔約380米，東側(cè)海拔約500米，西側(cè)海拔約420米，大致生長方形，占地約500平方公里。很多人知道這個地區(qū)生產(chǎn)醬香型白酒，卻不知道這里有酒的四大獨特暗器。
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醬香型白酒的釀造工藝特殊，與濃香和清香大不相同。一瓶醬香型白酒從原料進廠到產(chǎn)品出廠至少需要五年時間。其中，分為兩種進料、九種烹飪、八種攤位干燥、加曲、高溫積累、池發(fā)酵、葡萄酒、儲存、混合等，在漫長、特殊、神秘的生物反應過程中，在地窖和空氣中巨大的微生物群的共同作用下，各種有益的微生物都放在葡萄酒中。
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