酒有苦有澀是可以理解的，但是如果買酒就沒問題，但是自制的酒太澀了，不能進(jìn)口。相信很多人會問這個問題，為什么自制的酒比買來的酒差?

為什么自制的酒比買的酒澀?這和葡萄有關(guān)，不是因?yàn)槟愕尼勗觳坏轿弧Ｒ驗(yàn)槠咸哑だ镉绪匪幔劤鰜淼木茣袧?，簡單來說就是單寧。正是因?yàn)槠咸丫浦械倪@種單寧，才讓它嘗起來又苦又澀。但正是這種苦味，才能平衡葡萄酒中的味道。一般釀酒后都有一個時間段。

這個時候，我們只需要耐心等待。過了這段時間，酒就好喝了。當(dāng)然，如果你想讓酒不那么澀，那要看你的釀造技術(shù)和工藝，也就是葡萄的品種。還有，不要一泡就喝，讓它過了酒的靜默期，味道就好了。

為什么自制的酒比買的酒澀?我們用來釀酒的葡萄是食用葡萄，不是專業(yè)釀酒葡萄，應(yīng)該是澀的。不要灰心，離開酒一段時間，這樣酒里的酒精度、單寧酸含量、甜度就能達(dá)到平衡。如果你的葡萄酒的技術(shù)、工藝和葡萄品種都不錯，那就等著吧，它總會讓你大吃一驚。你當(dāng)然可以喝美味的葡萄酒。