高端白酒公司淺談關(guān)于茅臺(tái)酒的發(fā)展之道
來(lái)源：www.xlzzze.cn 發(fā)布時(shí)間：2019-10-17
創(chuàng)意是企業(yè)堅(jiān)持勃勃開(kāi)展生機(jī)的力量源泉。“據(jù)守質(zhì)量和科學(xué)的傳統(tǒng)工藝便是茅臺(tái)的立異”，茅臺(tái)集團(tuán)公司首要領(lǐng)導(dǎo)屢次在相關(guān)重大會(huì)議上如此著重，職工們?cè)谒季S上已構(gòu)成了一致，并將此要求轉(zhuǎn)化為出產(chǎn)實(shí)踐中的自覺(jué)行動(dòng)。
茅臺(tái)之所以能將自身鮮明地區(qū)別于其他白酒企業(yè)，之所以能挺立于峰頂浪尖，必定具備其共同的閃光之點(diǎn)。茅臺(tái)酒選用“時(shí)節(jié)性出產(chǎn)”、“高溫釀制”、“長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存”及“精心勾兌”，便是根本區(qū)別于其他白酒釀制工藝的顯著標(biāo)志。國(guó)酒茅臺(tái)人以為，傳統(tǒng)工藝是歷代國(guó)酒人智慧和汗水的結(jié)晶，據(jù)守科學(xué)的傳統(tǒng)工藝便是為了保證茅臺(tái)酒的質(zhì)量。一起，茅臺(tái)人科學(xué)地處理了“傳統(tǒng)”和“立異”的聯(lián)系，有利于安穩(wěn)和進(jìn)步茅臺(tái)酒質(zhì)量的傳統(tǒng)工藝就踏實(shí)地承繼， 通過(guò)實(shí)踐以為不太合適當(dāng)前出產(chǎn)的就用科學(xué)的手段進(jìn)行改善。
茅臺(tái)酒的釀制是順應(yīng)時(shí)節(jié)改變的天然規(guī)律來(lái)進(jìn)行出產(chǎn)的。一年一個(gè)出產(chǎn)周期，端午踩曲，重陽(yáng)下沙(投料)，同一批質(zhì)料，要?dú)v經(jīng)九次蒸煮、八次攤涼及拌曲堆積發(fā)酵、七次取酒的凌亂出產(chǎn)進(jìn)程，整個(gè)出產(chǎn)進(jìn)程中不添加任何調(diào)味物質(zhì)，香自天成。國(guó)內(nèi)其它白酒釀制，一年四季都能夠投料出產(chǎn)，只需通過(guò)一兩次，至多三、四次發(fā)酵蒸餾取酒，便完結(jié)了一個(gè)出產(chǎn)周期。茅臺(tái)酒釀制工藝中的“三高”，即“高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫蒸餾接酒”三個(gè)至關(guān)重要的工藝環(huán)節(jié)，可謂承繼傳統(tǒng)工藝根底上*富有科技立異內(nèi)在的“經(jīng)典之作”。這些順應(yīng)天然規(guī)律的原始、陳舊、傳統(tǒng)的科學(xué)方*如茅臺(tái)集團(tuán)公司黨委書(shū)記、總經(jīng)理、股份公司董事長(zhǎng)、我國(guó)釀酒大師袁仁國(guó)所言：茅臺(tái)酒的釀制是取高粱之精、攝小麥之魂，集天地之靈氣、聚日月之精華釀制出的瓊漿玉液。
